Le dernier toro  de Sanchez Fabrés, d’encaste Coquilla, est tombé la semaine dernière dans les arènes  de Saint Sever sous la lame de Thomas Dufau, en lui laissant ses deux oreilles. Et encore avait-il fallu une souscription pour que les derniers Coquillas de cet éleveur soient lidiés dans une arène. Sanchez Fabrés a jeté l’éponge comme avant lui  Mariano Cifuentes qui possédait également des Coquillas, provenance du fer de El Raboso de Matias Bernardos. Comme avant lui Barcial et ses terribles patas blancas.

Les héritiers du Curé de Valverde ont vendu vaches et sementales à Jean-Luc Couturier et ont, peut-être, sauvé cet encaste d’origine Conde de la Corte. Les derniers Urcolas ont été achetés par Victorino Martin. Les toros d’Alfonso Guardiola ne sont plus qu’un souvenir. La plupart des autres ganaderias ont  éliminé les anciennes encastes pour des Domecq. Hier Tomas Prieto de la Cal a accusé un fracaso avec ses purs « Veraguas » grands- parents des toros majoritaires de la famille Domecq.

Lors d’une conférence, vendredi dernier à Arles, Tómas Prieto reconnaissait qu’en Espagne, plus personne ne voulait voir ces toros d’une autre époque et que seule la France et son aficion débordante sauverait ces encastes rustiques mais qui ne font plus le spectacle. Les aficionados espagnols ne vont plus voir que les corridas dites « toreristas », les matadors ne veulent croiser que des toros malléables, les directeurs d’arènes se contentent de Miura ou Victorino Martin pour leur programmation « torista ».

Et, à dire vrai, ce n’est pas la prestation des Prieto à Alès dimanche qui valorisera son blason. D’une magnifique présentation, certes, mais sans race, mansotes et le pire de tout d’une grande faiblesse. Un picador arlésien laissait entendre que cette faiblesse serait due à l’eau du Grand Badon où ils ont séjourné, polluée par la crue du Rhône (1).

La Unica de Saint-Martin de Crau est un laboratoire, même si cette fonction n’est pas très connue du grand public.  Elle  a su présenter des novillos de Sanchez Fabrès  en competencia avec des Justo Nieto en 2007, des Cebada Gago triomphants, des Dolores Aguirre exceptionnels, mais aussi des Prieto de la Cal, des Perez Tabernero ou moins connus comme Rehuelga, réminiscence de Santa Coloma.

Mais revenons à nos Coquillas qui peuvent prêter à confusion. Au sein de l’Union des criadores de toros de combat, la ganaderia « Coquillas de Sanchez Arjona »  a gardé l’encaste de cette origine, croisement entre Veraguas, santa coloma, Sanchez Tabernero et Matias Bernardos. Mais  le fer « Sanchez Arjona » est du pur Domecq et deux éleveurs français ont acquis des bêtes chez ce ganadero de Martin de Yeltes près de Salamanca : « Tierra d’Oc » propriété de Frédéric et Laure Donnadieu ainsi que Damien Donzala, tout comme « Dos Hermanas » de Patrick Laugier.

(1) NDLR : Vingtpasses reviendra dans un prochain article sur le « fracaso » de dimanche.

Le 7 mars dernier, le Cercle Taurin Nîmois avait demandé à Hubert COMPAN, vétérinaire Taurin, d'évoquer le thème de l’ennui dans certaines corridas. Luc JALABERT, éleveur et empresa des arènes d’Arles, était venu enrichir ce débat, livrant aussi à cette occasion son point de vue sur l’absence de corridas-concours en France lors de la présente temporada.

Pour l’essentiel, le diagnostic sur les causes de l’ennui, et les propositions pour y remédier, fait à peu près consensus, tant il reflète le sentiment et l’attente des aficionados sur les remèdes possibles à cet avatar de la corrida.

Parmi les problèmes évoqués, la vision de la pique sous l’angle prioritaire de la taille ou du profil du fer, pour innovante et intéressante qu’elle soit, ne fait pas l’unanimité : beaucoup estiment que les « dégâts collatéraux » sont tout autant la conséquence de l’endroit où on pique, et de la façon de piquer… Et cela sous-tend une dimension « culturelle » du problème et la recherche d’autres « coupables ». Un sujet qui pourrait à lui seul nourrir bien des tertulias...

Luc JALABERT et Hubert COMPAN - Photo Michel CHAUVIERRE

Toros identiques… d’une langueur monotone…

  par Hubert COMPAN

1-Pourquoi l’ennui dans certaines corridas de « figuras »

 6 toros: 450 kg, « commodes » de tête

Pas d’émotion esthétique, trapio banal

Aucune manifestation du public

Impression de danger : ?

Suspicion d’afeitado,

6 « clones » au comportement prévisible.

Sortie au galop, 1 ou 2 tours de piste inutiles.

Met la tête et se retourne dans le capote : toreabilité vite perceptible.

Emotion de courte durée car : Objectif du torero: garder le maximum de carburant pour la muleta. 

Tercio de piques

Le toro a vu le cheval, retenu par les peones.

Amené à la distance minimale réglementaire. 

1ére pique souvent entre les épaules ou dans le dos  et qui dure… Sifflets du public.

2^ème pique à minima, sans replacer le toro, jamais donnée de loin...

Applaudissements !!

Absence de « quites »

Toujours le même objectif du torero:

Conserver de la mobilité pour la muleta

Eviter les « dégâts collatéraux » de la pique de 8.8 cm (pénétration 17 cm en moyenne).

banderilles

3 paires à la sauvette, parfois 2 paires

Comme une simple formalité qui suit un tercio de piques insipide.

Aucune préoccupation des « subalternes » de se mettre en valeur.

Toro bouche ouverte, mobilité difficile à évaluer.

La fête commencera-t-elle au 3éme tercio?

Les attentes du public  qui n’a pas vu grand-chose depuis la sortie du toro :

on espère le toro amené au centre qui part de loin au galop pour des séries rythmées et de l’émotion dès les 1ères passes.

1ère série : il part de loin au galop, génuflexion à la 3^ème passe. 2^ème série, génuflexion à la 3^ème passe.

Récupération, pas de récupération? Inquiétude de l’aficionado :

• Pas de récupération: faena abrégée, sans émotion malgré les efforts du torero, l’ennui  et la frustration s’installent.
• Récupération grâce à la tauromachie de la lenteur, mais le public devient très exigent sur les qualités artistiques puisque l’impression de danger est minime. le rythme se ralentit, les « toques » se multiplient et les trajectoires se raccourcissent.

On connaît par cœur la suite: dans les cornes avec des charges courtes et une fausse impression de danger pour une faena interminable qui réveille un peu le public…..1 oreille.

On s'est ennuyé...

Photo Vingtpasses

Pour qu’on ne s’ennuie plus :

500kg bien « présenté » et astifino :

   Plaisir esthétique

   Impression de danger

   Applaudissements

   Et pourquoi pas un vrai « manso con casta » » dans le lot !

Pour moins d’ennui dans le 1^er tercio

Toro fixé rapidement

Capote plus varié (= prise de risque), quites plus fréquents.

1^ère pique moins appuyée, vite relevée

2^ème pique en partant de loin: plaisir du galop + ovation.

Pique raccourcie avec moins de risques de « dégâts collatéraux » (pénétration 10 cm maxi   ?).

Moins de sang, moins de blessure, plus de rencontres.

Pour moins d’ennui dans le 2éme tercio

Qualité et volonté des peones: placement, technique, rythme du tercio.

La mise en évidence de la mobilité d’un toro qui part de loin et suit aux planches  fait espérer une grande faena.

Pour moins d’ennui dans le 3^ème tercio

Avec un toro mieux présenté, impression de danger plus ou moins consciente, chaque passe compte chaque « passe de poitrine » en fin de série est un soulagement et génère plus d’applaudissements. Le public devient moins exigeant sur la perfection artistique.

Photo Vingtpasses

Avec un toro plus mobile, les trajectoires et le rythme de la faena sans les chutes chauffe vite le public, la phase finale dans les cornes est mieux acceptée.

Ambiance musicale de qualité

Avec des toros mobiles on ne s’ennuie pas, même si la noblesse est absente.

Les techniques qui améliorent la force et la mobilité

La génétique :

Typologie musculaire et comportement (les « Domecq »).

La sélection, les tientas, la combativité, la sauvagerie, l’entrainement.

L’alimentation : formulation des aliments, les mélanges fibreux, antioxydants, glucoformateurs.

Photo Michel CHAUVIERRE

2– Pourquoi l’ennui dans certaines corridas « dures » ?

6 toros d’encaste « réputée »

Identification de l’encaste parfois difficile, trapio et présentation souvent irréguliers.

Sortie en trottinant, souvent  peu « explosifs » au capote, difficiles à fixer, s’échappent en retrouvant leur trot.

On n’a pas vu grand-chose au capote et on attend les piques avec impatience

Piques

Part au petit trot au cheval, accélère à 2 m pour une pique appuyée dans la cruz

2^ème pique autant appuyée dans le même trou. On sait que la 3^ème est de trop. Elle est donnée…

Ovation au picador, on ne s’est pas ennuyé.

Avant d’aller plus loin, une précision importante sur la dépense énergétique du toro de lidia et son impact sur le comportement :

Coefficients de dépense énergétique mesurés selon les situations

• Immobilité = temps x 1.2
• Au pas = temps x 5
• Au trot = temps x 15
• Au galop = temps x 30
• A la pique = temps de poussée x 60 !!!
• 
  

  Banderilles

Le toro a accusé les efforts de la pique. Le toro est arrêté au centre, il prends les 3 paires sans mobilité. Le public commence à s’inquiéter...

La muleta

En début de faena : le sang continue de jaillir entre les épaules, le toro est ensanglanté jusqu’à la « pesuna » (= 3 à 4 litres de sang).

On a eu 3 piques et on espère tous une grande faena.

1éres séries un peu désordonnées, le toro raccourcit vite sa charge et devient dangereux, la conscience professionnelle du torero ne suffit pas à donner de l’émotion malgré le danger.

On se questionne : le toro s’est arrêté. Pourquoi?

décasté? les piques, la douleur? l’hémorragie?

On s’est ennuyé

Le tercio de piques ne suffit pas à faire une corrida,

On a des sujets de conversation à la buvette. On reviendra l’année prochaine !

Pour moins d’ennui

Présentation correspondant à l’encaste

Sans excès de poids, sans excès de cornes

Le toro sort  en trottant, tête haute, morillo bien dessiné, il observe, on applaudit

Capote: une serie complète de véronique suffit.

Le tercio de piques

Pour que la fête commence au 1^er tercio

On a effacé les 2 lignes concentriques

On a dessiné des lignes type concours numérotées de 1 à 3

Mise en suerte plus « lisible ».

1 seul cheval

1 picador  mobile qui va au devant du toro sans le souci de la ligne.

Une pique raccourcie de 5 à 6 cm: moins de risques de « dégâts collatéraux »

Davantage de rencontres, avec moins de sang, moins de blessures.

Les 2 Piques Bonijol : la plus petite n’a jamais été utilisée.

banderilles

Valorisation des banderilleros :

Technique, diversification, animation.

Muleta

Les conséquences d’un tercio de piques avec moins de sang , moins de blessures plus de rencontres = plus de mobilité, des faenas plus abouties malgré la diversité des comportements.

Et à la fin…..le récibir…  2 oreilles

On ne s’ennuie pas et la fête a commencé au 1^er tercio.

La corrida de Javier Castano seul contre 6 Miuras peut être considérée comme une refondation de la tauromachie. Elle est plus facile à reproduire que la corrida de Jose Tomas dans laquelle la part du hasard a été importante.

3- les corridas concours

Les attentes du public : choix des encastes, présentation, comportement à la pique, mobilité à la muleta.

 la réalité :

Que représente une corrida concours pour un ganadero ?

Toros pas toujours représentatifs de la ganaderia, souvent trop lourds, trop armés, trop âgés, hors du type.

Les exigences du public sur le nombre de piques : tercio de pique trop invalidant.

Choix des toreros (restreint).

Propositions pour les corridas concours

Choix des toros ? quelles compétences ?

Trapio sans excès, présentation au- dessus de la moyenne.

Tercio de pique récompensé, moins de sang, moins de blessures, plus de rencontres.

Et pourquoi pas une corrida-concours « Domecq » ? (NDLR : ???).

Photo Michel CHAUVIERRE

Quelques réflexions de Luc JALABERT reproduites de mémoire :

- Oui les figuras sacrifient les 2 premiers tercios pour conserver la mobilité à la muleta : peu de passes de cape, pas de quites, tercio de pique réduit au minimum .

- La majorité des aficionados jugent les toreros sur leur prestation à la muleta, ils oublient même que  maestro a posé les banderilles : c’est pourquoi on ne voit plus de toreros banderilleros.

 - C’est dans les 10 dernières passes que se coupent les oreilles.

- Oui il faut diminuer les traumatismes de la pique, c’est à vous clubs taurins de le demander !

- Je suis d’accord avec Alain Bonijol, ce sont les Domecq qui s’emploient le plus au cheval.

- Il y a trop de corridas dans les ferias, on n’est plus à l’époque d’Ojeda, certains jeunes d’Arles ne savent même pas qu’on produit des corridas dans les arènes…

- la carte jeunes de 35 euros permet d’assister a des spectacles taurins à 6 euros le spectacle : 82 cartes seulement vendues en 2012… Le problème n°1 de la tauromachie est le non renouvellement générationnel. Les clubs taurins doivent être interpelés : offrez le pass jeunes à  vos enfants et petits enfants. (NDLR : certains clubs subventionnent le prix des places, à Arles et ailleurs).

- Il y a une demande de plus en plus forte de corridas où les 3 tercios sont mis en valeur : il faut conserver les gardiens du temple, mais qui connaît Fandino au Café du Commerce ?  Personne !  Je suis bien obligé de mettre des figuras connues dans les cartels. La présence des figuras est obligatoire pour attirer du monde.

- Il y a 5 figuras qui gagnent beaucoup d’argent, 15 toreros qui vivent bien, les autres...

- Apres l’échec de la concours d’Arles 2012, il faut laisser passer une année sans. Peut être l’année prochaine, mais les corridas concours peuvent laisser des souvenirs extraordinaires avec des toros exceptionnels.

Gérard BOURDEAU, président de l'Association Française des Vétérinaires Taurins, était l'invité du CERCLE TAURIN NÎMOIS lors de son dernier JEUDI DU CERCLE.  L'intérêt bien compris de son exposé, soutenu par la technique et l'expérience de l'homme de terrain fut de souligner au long de la soirée le rôle original joué par le vétérinaire taurin à tous les stades de la vie du taureau de combat. Mais son auditoire l'attendait en particulier sur l'interrogation piquante contenue dans le titre de sa conférence : indésirable ou incontournable?

  Fidèle de ce rendez-vous aficionado, Gérard BOURDEAU savait par avance qu'il pouvait aborder le thème choisi, assurément provocateur, garanti 100% sans langue de bois... Et ce fut bien le cas. Le renfort d'anecdotes d'horizons divers et autres "nîmoiseries", encore intactes dans les mémoires, encore sensibles dans les esprits, a pour le moins éclairé l'auditoire sur les joies et les vicissitudes du beau métier de vétérinaire taurin.

C.C.

Photo Michel CHAUVIERRE

Vétérinaire taurin, indésirable ou incontournable ?

Par Gérard BOURDEAU

La programmation de cette soirée était un peu provocatrice du moins polémique, mais elle était censée assurer un développement sans langue de bois et mettre à plat, l’état actuel du mundillo français.

Le Vétérinaire Taurin français est né le jour de la création de l’AFVT, en 1992, association regroupant en France, les vétérinaires concernés par les manifestations taurines, de favoriser les échanges de connaissances, d’apporter des suggestions à l’UVTF et d’établir des relations avec toutes les associations de ce type venues d’autres pays.

 L’UVTF, née en Arles en 1966 a pour mission la défense et la sauvegarde des courses de taureaux avec mise à mort, et notamment en empêchant que des abus ne soient commis sur la présentation des taureaux de combat et en veillant au respect du Règlement Taurin Municipal.

Tout de suite, l’UVTF, sous la pression d’un certain laissez-aller dans la présentation des taureaux, nous a demandé de procéder à l’examen des armures des dits animaux. Notre collaboration était née, et si le protocole actuel a été long à se mettre en place, son fonctionnement est aujourd’hui bien réglé. Il est de plus, redouté et respecté par tout le mundillo et nos voisins ibériques y songeront sans doute rapidement, la crise actuelle ‘permettant’ une certaine dérive qu’il faudra bien gommer. Il est évident que le rôle d’un Vétérinaire Taurin a un champ d’action plus vaste - surtout – en Espagne ( reconocimiento au campo et dans les arènes, présence au palco, entre autres missions… ) Cette partie est éludée en France, et le vétérinaire de la CTEM a-t-il seulement un rôle consultatif ? Se poser la question de notre non-participation, c’est avouer notre impuissance à pénétrer un milieu cadenassé où il ne faut pas mettre le nez. Seule, la partie sanitaire est également partagée. Aussi, avons-nous préféré, nous intéresser à des problèmes cruciaux de la tauromachie actuelle, comme les problèmes de comportement et des chutes du taureau de combat en relation ou non avec l’alimentation, avec le bon (ou non) déroulement du premier tiers de la corrida, de l’influence de la pose des ‘fundas’ sur les cornes des taureaux ( corne et manipulation) Bref, nous avons essayé, en trouvant parfois un écho à nos travaux. Merci à l’UVTF de s’être intéressée aux travaux de l’INRA, et de nous avoir aidés financièrement et techniquement. L’étude du premier tiers est, et j’ai un peu de mal à le comprendre, plus difficile à apprivoiser, à aborder. Pourquoi ? C’est une affaire de volonté collective. Or, nous avons du mal à reconnaître, aujourd’hui dans l’UVTF les signes d’une force susceptible de diriger le monde des Taureaux. Certains disent qu’elle est malade, que c’est la débâcle…c’est sûrement exagéré, mais significatif sans doute d’un malaise. Nîmes en s‘étant exclue de l’Union des Villes Taurines est à n’en pas douter la ville responsable de cet état actuel, à votre détriment, vous les aficionados. Que pena !!!

Je pense que nous, vétérinaires de l’AFVT, avons grandi à côté de l’UVTF, et si parfois nous avons été « indésirables » cela fait partie du passé. Nous voulons, dans une tauromachie ‘limpia’ être leurs partenaires « incontournables ».

A l’issue de la course le taureau passe toujours entre les mains du boucher sauf les jours où la grâce atteint la présidence. L’histoire de la corrida, son substrat – le combat à mort – et la reconnaissance de la primauté conquise au 18° siècle par le matador à pied lui imposent le parcours qui l’entraîne du coup d’épée libérateur au matadero via le desolladero, l’abattoir et l’écorcherie dans la langue de Molière. Cette fonction incontournable est très présente aux arènes même si sa réalité est peu souvent relevée par la personne qui vient sacrifier au rite. Alors que la mort est mise en scène sur le sable et attendue par le public, seul le train d’arrastre participe au paseillo. Il suffit pourtant d’observer la mise en place du barnum avant l’heure pour assister à l’installation de l’équipe qui prend possession des lieux qui lui sont attribués vêtue de blouses blanches, coiffée de casquettes blanches, chaussée de bottes blanches et dotée des véhicules réfrigérés qui vont emporter les carcasses. Dans plusieurs arènes le véhicule porte la dénomination de l’entreprise et figure habituellement dans la liste des annonceurs soutenant la manifestation. Ceci dit ce ne sont pas les détails de cette tâche ancillaire et utile qui sont la genèse de ce texte mais la rencontre d’un  voisin de gradin, bon aficionado, qui au fil de nos échanges m’a enrichi de son expérience particulière de la corrida puisqu’il avait exercé la profession de boucher. Je vois déjà les réactions narquoises : un boucher aficionado passe mais un boucher qui s’épanche sur ses états d’âme il y a de quoi sourire… et pourtant un tel témoignage est louable puisqu’il participe à la transmission des savoirs : aujourd’hui la viande n’est plus accessible qu’en deuxième ou troisième gamme, sous vide, surgelée, parfois fraîche mais plus jamais en carcasse. Dans le même esprit j’ai découvert chez un éleveur que le classement AOC Taureau Camargue ne distingue pas le biou du brave, moindre mal puisque, ne l’oublions pas, dans notre pays supposé être toujours attaché à la bonne bouffe la vache laitière de réforme peut devenir bœuf - sans manipulation génétique ni changement de genre - en toute légalité, par le bon vouloir de la traçabilité et donc des étiquettes ; et l’on sait qu’elles peuvent valser. Le référentiel étonne toutefois par sa singularité : Les critères de sélection génétique doivent correspondre aux us et coutumes liés à la vocation des jeux taurins, à l’exclusion des critères bouchers qui pourraient nuire à la combativité de l’animal et aux caractéristiques de la viande. Cette appellation, officialisée par décret,  garantit la qualité et la saveur de la viande dues au respect du caractère sauvage de la bête  et en conséquence promeut la préservation de la caste et de la bravoure ; rien à dire.

Aficionado et boucher

Mon voisin, donc, avait été boucher, un boucher à l’ancienne de ceux qui allaient choisir la matière première au campo et dans les étables. Il tuait lui-même au merlin, cette masse devenue plus tard une arme pneumatique, progrès oblige; il procédait ensuite à la découpe dessinant avec gourmandise à la pointe de son couteau, inlassablement affûté sur le fusil, l’axe et les courbures de la pièce anatomique qu’il entendait décoller délicatement de la charpente osseuse. On est loin de l’utilisation du minerai de viande dont nous venons de découvrir l’existence. Hélas les exigences sanitaires, l’aspiration de modernité liée à l’élimination programmée du petit commerce ont condamné ces pratiques de circuit court qui maillaient et animaient nos villages  et nos quartiers. Il reste un vécu et une expérience de terrain qui valent bien les programmes aseptisés des diplômes professionnels d’aujourd’hui pour maîtriser le sujet. Le campo, il connait et c’est à la vue de taureaux d’apparence diarrhéiques qu’il m’a interpellé pour que j’acquiesce au diagnostic qu’en professionnel il a posé. Habitué des corrals où il a plaisir à fouiner la semaine avant la féria il analyse les soins apportés au bétail pour les remettre en condition après les longues heures de stress et de déshydratation subies pendant le transport. La raison du dérangement constaté parmi la quasi-totalité des exemplaires présentés est évidente ; selon lui une excessive et trop rapide réhydratation  destinée à leur faire recouvrir une présentation sans faille et revenir au poids en serait la cause. Si nous avions été en début de saison on sait, me dit-il, que l’abondance d’herbes trop grasses peut produire les mêmes effets et modifier sensiblement le comportement des animaux.  Je ne m’étendrai pas sur les informations données sur l’écart entre le poids affiché et la réalité du taureau entré dans l’arène  qu’il n’est pas aisé de quantifier si pour autant on l’a détecté. Pour lui la vérité réside  dans «le peso en canal » c'est-à-dire le poids de la dépouille sans tête ni viscères, exercice réservé à celui qui a l’œil acéré. Sa préférence va vers les taureaux à la robe noire ou grise au comportement combatif et il récuse « les charolais » trop volumineux et trop en graisse qu’il qualifie de sénateurs.

Boucher et torero

Une telle rencontre instructive m’a incité à aller plus loin dans l’observation de la faena sous l’angle du taureau aidé  par un professionnel ce qui complète, par les détails techniques, l’opinion de l’aficionado fut-il toriste. Ce sera pour moi l’occasion de mener une réflexion quelques mois plus tard par le souvenir resurgi de cette relation et d’en élargir le sujet. Dans les ouvrages de référence les historiens s’accordent sur le rôle particulier tenu par les abattoirs de Séville ; ainsi Bartolomé Bennassar rapporte les travaux d’Antonio  Garcia-Baquero fondés sur une recherche documentaire remarquée, lequel avance que Les premiers et les plus anciens toreros à pied dont on ait des données documentaires proviennent dans leur immense majorité de l'abattoir sévillan. Ce sont les travailleurs du macelo.  D’après eux c'est dans les abattoirs que sont nées la tauromachie à pied, ses techniques et ses figures. Aux 16° et 17° siècles on « courait » déjà le taureau dans les abattoirs et le public pouvait assister à ces manifestations au grand dam des autorités qui tenaient à interdire ces jeux taurins quotidiens. De là est née une floraison de romans et récits s’appuyant sur les origines vernaculaires de la corrida propices au pittoresque.

Louchébem retrouvé, gastronomie préservée

J’ai évoqué brièvement l’art de la découpe et le plaisir que les professionnels prennent à le pratiquer ainsi ce moment où le boucher sanglé-serré dans son sarrau noué sur le ventre observe la carcasse suspendue aux crocs laissant deviner sa détermination d’engager la partie et surtout avec le regard entendu de celui qui sait comment il va mener l’opération.  Armé d’un couteau à lame fine et courte, ce couteau auquel il est habitué depuis des années et qui est usé par le geste machinal de l’affutage, il le saisit comme le cachetero s’empare de la puntilla, à pleine main.

De la pointe du poignard il va dessiner la silhouette de la pièce à lever avant d’entrer dans le vif comme le peintre armé du fusain va esquisser les grandes lignes de l’image qu’il aspire à composer. La maîtrise fera que la dépouille sera défaite avec le minimum de pertes et le respect des différents morceaux autant dire sans bavures ni fautes de perspective avec le souci de rendre la future marchandise attrayante et appétissante; du travail bien fait par l’artisan dont le  radical du nom est prometteur. Aujourd’hui la reconnaissance est là avec le retour à l’écran du boucher magnifié par l’hyper médiatique Yves Marie Le Bourdonnec ou, plus fort encore, par l’omniprésent Hugo Desnoyer, le boucher tendre et saignant, fournisseur de l'Elysée, du Sénat et des restaurants étoilés : Pierre Gagnaire, L'Arpège, L'Atelier de Joël Robuchon, L'Astrance, le Senderens, le Ritz... Bien évidemment c’est un parisien, né en Mayenne, qui a remis en avant les méthodes pour valoriser la viande et professe la maturation après l’abattage et donc le rassissement qui avait disparu vaincu par la dictature du flux tendu, du zéro stock et du risque biologique. Selon lui il est essentiel de laisser rassir la viande bovine comme on laisse rasseoir un vin pour qu’il se repose et s’épure et cela pendant une durée adaptée aux pièces concernées pouvant aller jusqu’à deux semaines. C’est encore plus vrai pour la viande de taureau.

Gastronomie taurine

L’engouement pour la viande de corrida dans les villes de corrida semble s’atténuer ; si les ans en sont la cause ce sont aussi les évolutions sociologiques qui pèsent avec la disparition du commerce de proximité et la frilosité des grandes surfaces dotées souvent de rayons libre service et si prudentes devant l’agressivité du militantisme végétarien et anti corrida. D’ailleurs les propos tenus en matière de consommation de taureau brave ont pu entretenir le doute sur l’apport gustatif et la qualité organoleptique de cette viande. En matière de gastronomie je ne m’aventurerai pas dans un domaine qui a été si efficacement et élégamment revisité par Jacques Dalquier, Président de l’UBTF, dans l’article paru à l’adresse suivante : http://www.culturestaurines.com/gastronomie_dalquier . Une lecture incontournable avant d’approfondir le sujet. Pour ma part je resterai sur l’exergue d’un autre article savoureux puisque de la plume d’André Daguin : Que le toro bravo soit indigeste n’est vrai que pour les  toreros à cause des cornes et des sabots : ils savent bien qu’une cornada ou un coup de pied sont difficiles à digérer. Il poursuit en professant que pour ce qui est de sa viande et malgré les dires des adversaires de la corrida (qui, je l’espère, sont tous végétariens) je la tiens pour plus légère que celle du bœuf qui a voyagé trois ou quatre jours, sans manger ni boire, avant d’être parqué pour l'abattage en série : plus légère, ô combien, que celle du cerf ou du chevreuil forcé à la course et dont les toxines ont eu tout le temps d’imprégner les tissus musculaires. http://www.culturestaurines.com/daguin

Depuis je m’imagine assister à une lanzada organisée au 16° ou 17° siècle, temps béni du toreo chevaleresque, où le taureau, offert par le seigneur du coin et combattu par les chevaliers, sera tué par les péons à pied avant d’être mis à la disposition de la population. Une fois revenu aux réalités, place aux fourneaux…  Certes « multa cadunt inter calicem supremaque labra », alors, même si de la coupe aux lèvres il y a un pas, je vous invite à le franchir.

Remise de la médaille au maestro samedi dernier 16 février 2012, au siège de l'UTN à Nîmes

Au titre des Ferias nîmoises 2012, le jury des Fondateurs de la Feria de Nîmes a décidé d’honorer, pour son comportement exemplaire devant six toros de Miura, le maestro Javier Castaño Perez.

En cette après-midi du 26 mai 2012, Javier Castaño a suscité le respect des aficionados les plus exigeants, exauçant leurs souhaits pour une corrida authentique. Il a cassé la routine des lidias convenues et remonté d'un cran les 3 tercios de la lidia.  

 Et de quelle manière !  Par la diversité du jeu servi, afin de donner sa  lidia et sa faena à chacun de ses adversaires. En conduisant avec autorité une cuadrilla talentueuse et soudée, unanimement saluée par un public ravi. En donnant le la dans toutes les phases du combat : jamais dans le callejon, toujours sur le sable,  toujours présent pour les mises en suerte et le quite quand il le fallait. Et enfin, par une faena ponctuée d’un récibir venant de l'horizon, magique, presque irréel, presque surnaturel, sur un fil ténu entre estocade et don de soi.

Les raison du vote du jury

Sans ignorer l’autre évènement majeur hors normes qui a profondément marqué les dernières Vendanges nîmoises les Fondateurs de la Feria de Nîmes ont tenu à consacrer le comportement exemplaire de Javier Castaño lors de son encerrona devant 6 toros de Miura. Cette corrida a sans doute marqué un tournant. Elle  traduit magistralement dans les faits le mouvement profond qui se propage dans l’aficion en faveur d’une revalorisation du premier tercio. Elle a enfin suscité depuis lors une competencia au plus haut niveau de l’escalafon, traduite actuellement par quelques gestes de la part des figuras. Des gestes certes encore peu nombreux, mais des gestes néanmoins révélateurs que l’aficion n’attendait plus. 

Les FONDATEURS DE LA FERIA DE NÎMES, un peu d'histoire

En 1950, la frontière espagnole s’ouvrait à nouveau aux aficionados, impatients de retrouver l’ambiance des ferias et de voir des corridas dont ils avaient été privés durant des années. Madrid, Barcelone, Séville, Pampelona, étaient autant de rendez-vous courus des aficionados nîmois. Dans la passion retrouvée, il est  fort probable que certains d’entre eux aient caressé le rêve d’importer à Nîmes le modèle espagnol de la Feria.

 Deux évènements survenus en 1951 allaient précipiter les choses :

• La loi "Ramarony-Sourbet" votée le 12 avril légalisait les corridas dans les villes de tradition ininterrompue, récompensant ainsi cent ans de lutte des gens du Midi.

• Nîmes fut choisie pour organiser le 37ème congrès de la Fédération des Sociétés Taurines de France, prévu du 30 mai au 2 juin 1952.

 Dès lors, la voie était libre, et l’aficion nîmoise n’attendait plus qu’un programme digne d’une vraie Feria.

Une démarche des clubs taurins nîmois

En 1952, il y avait à Nîmes 5 clubs taurins typés corrida. L’Union Taurine Nîmoise avait déjà 56 ans, le Club Taurin Lou Ferri de Saint-Cézaire fêtait son 30ème anniversaire, le jeune Cercle Taurin Nîmois avait soufflé ses 5 bougies, et l’Aficion Cheminote Nîmoise était née 2 ans auparavant. Francis Cantier « Paquito », directeur de la revue TOROS, allait bientôt rejoindre ces 5 sociétés taurines avec les Amis de Toros, pour constituer le premier Comité d’organisation de la Feria de Nîmes.

  L’entente était parfaite. Elle portait déjà les prémices d’une union solide entre les clubs nîmois dont l’héritage se trouve encore aujourd’hui magnifiquement préservé par une certaine Coordination des Clubs Taurins Nîmois qui compte près de 2500 adhérents. Toujours est-il qu’à l’époque, la démarche de ces clubs fut confortée par l’enthousiasme spontané des aficionados et le soutien des élus.  

De son côté, le Directeur des arènes, Ferdinand AYME, fut d’abord réticent. Mais son intelligence et son sens des affaires lui firent comprendre assez vite que derrière la démarche des clubs se profilait un événement d’envergure. La sagesse de l’homme et sa convivialité firent le reste : Ferdinand AYME fit le pari gagnant qu’on peut bâtir solide avec les forces vives de l’aficion nîmoise. Il annonça des cartels de rêve. La FERIA de NÎMES était née !

 Au fil des années, bien sûr, d’autres personnalités allaient contribuer à faire de cette Feria un événement exceptionnel de renommée internationale. Mais ceci est une autre histoire.

La médaille des Fondateurs de la Feria

L’année dernière, à l’occasion du 60ème anniversaire de la Feria, les clubs taurins fondateurs ont fait frapper une médaille signée par le peintre Albert Martin afin de distinguer chaque année une ou plusieurs personnes qui, par leur action auront marqué la feria de la Pentecôte ou celle des Vendanges.

 Les premiers exemplaires de cette médaille ont mis à l'honneur quelques personnages ayant écrit des épisodes du passé de la Féria : Paco OJEDA, Christian NIMEÑO, Juan José PADILLA.

Quel âge avait-il ce petit garçon blondinet qui, pour l’anniversaire du Club taurin d’Arles, avait déjà conquis le public arlésien par son audace, ses qualités artistiques, sa technique tellement précoce ? Six ans, peut-être sept. Pas plus. Son idole c’était son père Frédéric et il le suivait dans tous ses entraînements. Il n’était pas très bavard le petit prodige mais il était attentif aux conseils de cette famille tellement  taurine. Son oncle Paquito a créé l’École taurine d’Arles en 1988 après une carrière de matador ;  ses autres oncles ont également fréquenté les ruedos comme banderilleros ou mozo de espada et le papa a également reçu l’alternative dans les arènes d’Arles et toréé jusqu’en 2003 avant de se reconvertir en banderillero.  Un jour, avec une grande émotion, le papa-matador lui a même dédié sa faena et le jeune Marco l’a ensuite accompagné dans son tour de piste.

Marco ne pouvait que suivre le chemin taurin de cette dynastie qui se poursuit avec aujourd’hui les promesses de réussite de Juan Leal. Il sera matador. Et ses capacités se révèlent au fil des ans. En 2005, alors âgé de tout juste 16 ans, il débute sa carrière de novillero dans le sud-ouest, l’année suivante il se présente dans les arènes d’Arles puis continue son apprentissage de novillero dans les arènes françaises et même à Madrid alors que Stéphane Fernandez Meca veille sur sa carrière. En 2010 c’est enfin le grand moment tant attendu : l’alternative qu’il reçoit de « El  Juli » et Sébastien Castella comme témoin. Puis, comme souvent, les succès sont moins nombreux et les directeurs d’arènes l’oublient. En 2012, il ne s’habillera de lumière qu’une seule fois, à Châteaurenard.  Mais le garçon ne renonce pourtant pas. Il choisira de partir seul au Pérou pour combattre des taureaux pas souvent très clairs, vicieux, âgés, dans un pays où les contrats se gagnent un après l’autre, dimanche après dimanche. Il en gagnera une douzaine.

De retour à Arles, son aventure et ses réussites ne passent pas inaperçues. Luc Jalabert le contacte pour une corrida à la feria de Pâques. Et pas une facile. Celle de Cebada Gago le dimanche 31 mars avec Luis Bolivar et David Mora et lui propose également Saint-Martin de Crau où il n’a jamais toréé. Ok pour le package. Cette fois, c’est encore du lourd, avec les Dolores Aguirre dans un cartel où  Sanchez Vara et Manuel Escribano sont également banderilleros. Mais, aguerri par son séjour en Amérique, le minot a choisi de toréer dans cette catégorie difficile. Comme papa, en son temps. Qui a décidé de l’aider de son mieux après que Marco se soit confié à lui pour s’engager dans cette voie. Avec ces deux contrats en début de saison, se sont deux opportunités que Marco Leal ne veut pas manquer. Lors de la présentation des cartels de Saint-Martin-de-Crau, Frédéric ne cachait pas son plaisir de voir Marco à l’affiche. Il sait que son fils ne manquera pas ces rendez-vous importants. Et comme le rappelait Robert Pilès : « A Saint-Martin de Crau, Javier Castaño, Raphaelillo, David Mora et d’autres se sont faits connaître et sont aujourd’hui en tête d’affiche ».

Le tout est d’y aller.

Le dernier ouvrage publié par Yves Charnet n’est consacré ni à la tauromachie encore moins à la corrida alors pourquoi en parler sur un site taurin ?

C’est d’abord une évidence puisque son appétence pour  notre passion est de notoriété publique, lui qui a publié ces dernières années Lettres à Bautista et Miroirs de Julien. Mais surtout il sue la sincérité et l’authenticité au fil des mots et des pages.

Enseignant-chercheur à Supaéro,  issu de Normale Sup, Yves Charnet est chargé d’inculquer les arts et cultures aux futurs ingénieurs. Dans cet ouvrage - la tristesse durera toujours - en référence à une phrase de Vincent Van Gogh, il décide d’exorciser  la  plaie désormais avouée de son enfance et son attachement profond à Madame G, l’amie de sa mère qui en a fait son fils de substitution. Un livre d'écorché vif, impudique avec lui même et ses proches, un livre, ce « navire en perdition », participe à sa thérapie; la psychanalyse frappe toujours... Subtilement il distille en filigrane quelques rappels de son aficion, comme la bouée de sauvetage qui l’extrait de ses difficultés de vie sentimentale et de ses difficultés de père. Contrairement à une faena qui ne se conçoit que structurée par le rituel de son déroulement ce livre est surprenant dans sa construction en ce qu’il évoque de manière totalement désordonnée cette galère rétrospective et névrotique qui percute son actualité pour lui vide de sens.  La corrida est ce qui lui permet de s’évader de ce « pèlerinage pour rien », lui qui se dit « écrivain-matador »,  utile  aussi puisque son adversaire du jour présente beaucoup de genio.

Yves CHARNET La tristesse durera toujours. Editions La Table Ronde. Janvier 2013. (170 p).